判断题
使用根霉曲酿酒的酒类，一般酸度都较低。()
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 曲心的出酒率比外层低，曲心酿出的酒的己酸己酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯均比曲外层要低。()
判断题 若接种在超净工作台进行，应先用75%的酒精溶液擦净工作台面，开启超净工作台即可操作。()
判断题 大曲的糖化力越高越好。()
