单项选择题 对于肉新鲜度的微生物学检验的卫生评价，一般要求致病菌（）。

单项选择题 肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。

单项选择题 腌腊加工主要是利用食盐的（），简便而有效地处理肉类，加工成各种肉制品的方法。