单项选择题
烹调法研究的重点是（）。
A.火候、味型和菜品的属性 B.火力、味形和菜品的属性 C.工艺程序、工艺方法和操作要领 D.功能、作用和技术要领
单项选择题 焖制菜肴具有（）的特点。
单项选择题 熬顶汤时必须注意以下各选项中除（）的要领。
单项选择题 熬上汤时必须注意以下各选项中除（）的要领。
