判断题 利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

判断题 油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

判断题 索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。