问答题
制备食品酶制剂时，所用菌种应具备哪些条件？
（1）安全可靠，非致病菌；（2）稳定性好不易感染噬菌体；（3）酶产量高，有较好的开发应用价值；......
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问答题 固定化处理后酶的性质会发生哪些改变？
问答题 酶分子修饰的主要方法有哪些？
名词解释 感受态
