判断题 烘烤戚风枕头蛋糕时，面火应比一般戚风蛋糕小一些。

判断题 采用糖油搅拌法搅拌奶油蛋糕时，蛋要依次加，不可分次加。

判断题 烘烤天使蛋糕的烤盘，其底壁必须涂油。