多项选择题
防腐剂的正确使用需注意：（）
A.了解所用防腐剂的抗菌谱、最低抑菌浓度B.食品所带的腐败菌的大致种类C.了解所用防腐剂的物理化学性质，如pH等条件，以便正确使用D.了解食品本身的物理、化学性质、加工、包装情况、储藏条件及它们对防腐剂效果的影响，确定防腐剂的投放时机
多项选择题 着色剂按其来源不同可分为哪两大类（）
单项选择题 能使互不相溶的油和水形成稳定乳浊液的食品添加剂是（）
单项选择题 在饮料中为什么山梨酸钾比山梨酸更好用（）
