判断题
山东菜具有调味极重纯正醇浓,以咸鲜为主,擅于制汤和用汤等特点。
正确
判断题 江苏菜具有调味清淡适口,务求突出本味等特点。
判断题 刀法分为标准刀法和非标准刀法两大类。
判断题 味觉分为化学味觉和物理味觉两大类。