单项选择题 急冻技术可以改变食材的质地，把液体变成固体，使食物（）有嚼劲

单项选择题 急冻技术是运用超低温技术使食材迅速冷冻，而急冻技术又包含（）烹饪技术.反扒冷冻技术。

单项选择题 低温烹饪重要的一点就在于烹饪食材时（）控制温度。不仅仅使口感达到极佳的效果，也是为了符合正规烹饪的消毒要求。