判断题
银盐法是利用含砷食品经湿法消化后，其中砷全变为五价砷，砷酸在酸性条件下由碘化钾和氯化亚锡还原成亚砷酸；亚砷酸又由锌与盐酸作用产生的氢还原为砷化氢，砷化氢与二乙基二硫氨基甲酸银作用，游离出Ag，此胶状的银呈红色，可做比色测定。
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判断题 食品添加剂不包括营养强化剂。
判断题 食品添加剂是人为加入食品中的，不包括污染物。
判断题 滴定法适用于样品含苯甲酸为0.1%以上的分析，浓度低时宜用紫外分光光度法。
