判断题
畜肉原料是容易变质的原料，其腐败变质的原因是由于受到生物性污染。
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判断题 家畜肉的脂肪一般以不饱和脂肪酸为主。
判断题 结缔组织是决定肉品品质的第二个因素。
判断题 水牛性温，可补气，黄牛、牦牛性冷，能安胎补血。
