问答题
喷雾干燥的优缺点是什么？
优点：1）干燥速度快，物料受热时间短2）干燥过程温度低，乳粉品质好3）调节工艺参数，......
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问答题 滚揉按摩的工艺参数是什么？
问答题 在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩的作用是什么？
问答题 为什么快速冻结对肉质的影响小？
