判断题 物理膨松面团是将鸡蛋用机器或人力高速搅拌，充入大量空气到蛋液，再加面粉调制成面团。

判断题 青稞面坯调制时必需用机器和面，不然面团难以成型。

判断题 干烙制品对温度要求特别高，火候控制不好就成品就会失败。