判断题 手工切制涮羊肉的方法是用推拉切法，左手按肉，拇指顺向刀刃，右手持刀，两三刀后羊肉自然卷成筒状。（）

判断题 桑刀刀身比切刀略宽、略重，长短适中，刀刃锋利，结实耐用。（）

判断题 干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。（）