判断题 托盘轻托主要有五指平托、五指曲托、三指托盘这三种方法。

判断题 根据VIP顾客细分原则酒店邀请的宾客应归属于V2级。

判断题 不畅销、高利润菜肴可用来迎合一些愿意支付高价的客人。高价菜肴毛利率高即使在较长时间内销售量一直很少也不应该去除。