判断题
按照成品得组织状态分类，搅拌型酸乳是先发酵后罐装而得成品。（）
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判断题 腐乳的后期发酵方法中，人工保温发酵法一般在气温较低的地区或季节使用。（）
判断题 腐乳的后期发酵方法有两种，即天然发酵法和人工保温发酵法。（）
判断题 豆腐乳的前期发酵过程，就是豆腐坯发霉的过程，此过程可通过自然发霉和接种发酵两种方式完成。（）
