单项选择题
蒸制法是利用蒸汽的热（）作用使生坯成熟的工艺方法。
A.对流 B.传导 C.辐射 D.传出
单项选择题 炸制品根据油温的不同，成品可具有（）、松发、膨胀、香脆等特点。
单项选择题 调制150克小米面糊状面坯，需用50克面粉，水（）为宜。
单项选择题 炸制品根据（）不同，成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。
