单项选择题 发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。

单项选择题 调制主坯时加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要是由于（）的渗透压作用的结果。

单项选择题 面粉筋性太差面包会（）。