判断题 酶法产生饴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。

判断题 α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。

判断题 角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。