判断题 调制姜汁味，可以根据菜肴原料的不同种类，加入红油辣椒。

判断题 厨房组织机构设置的每一个层次、级别，都应该有相应的责权。

单项选择题 大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。