单项选择题
磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是（）。
A.食盐 B.糖类 C.油脂 D.乳品
单项选择题 食用色素按来源和性质可分为（）两种。
单项选择题 琼脂又称为（）。
单项选择题 在商品经济条件下，衡量质量标准的尺度是（）。
