单项选择题
中国筵席在继承中发展，在创新中得到充实、完善和提高，如何继承，应注意的是（）等五点。
A.力保名牌精益求精 B.苦练基本功提高工艺 C.努力学习理论，武装中国宴席 D.学习西式宴会中的长处
单项选择题 传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、（）。
单项选择题 下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。
单项选择题 下列膨松剂中属于复合膨松剂的是（）。
