单项选择题 炸制法是用油脂作为热传递介质，利用热（）和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。

单项选择题 刷油烙要求刷油要（），所用油脂要清洁卫生。

单项选择题 下列适宜用电饼铛制作的面点品种是（）。