判断题 厨房的加热设备，使用最多的岗位当然是烧烤间。

判断题 秋扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆，要彻底加热；木薯宜生食。

判断题 马铃薯发芽和发青部位有龙葵素毒素，加工时应去除干净，并用盐水浸泡。