单项选择题
符合乳浊液白色基础汤汁形成的基本条件是（）
A.脂肪水解形成脂肪酸 B.淀粉水解形成糊化 C.明胶与磷脂结合 D.脂肪与水形成稳定的结构
判断题 平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类，鱼禽肉蛋类125—200克。
单项选择题 对白色基础汤汁具有明显稳定作用的物质是（）
判断题 平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类，蔬菜水果400—500克。
