多项选择题
符合高筋粉特点的描述是（）
A.蛋白质含量<9% B.湿面筋重量>35% C.适宜制作面包、泡芙等 D.制作大部分中式点心
多项选择题 烹饪原料中水分的存在状态包括（）
多项选择题 腐竹的选料原则是（）
多项选择题 干货原料涨发方法有（）
