单项选择题 厨房设备选择应掌握以下原则：①安全性原则②实用便利性原则③发展革新原则④（）。

单项选择题 安排零点厨房的生产，检查并监督切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产是（）的岗位职责。

单项选择题 烹调工艺的改革与创新必须注重（）。