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酿酒师(酿酒工艺)

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单项选择题

酿制浓香型大曲酒的原料,必须粉碎,其目的是要增加原料受热面,有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化,并()粮食与酶的接触面,为糖化发酵创造良好条件。

A.增加
B.减少

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