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西式面点师理论(初级)

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填空题

卷的基本要领是被卷的坯料不宜放置过久,否则卷制的产品无法()。

【参考答案】

结实

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填空题 卷是从头到尾用手以滚动的方式,()地卷成。

填空题 卷有单手卷和()两种形式。

填空题 卷是西点、面包的()手法之一。

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