判断题
发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。
判断题 影响层酥面坯起酥的原因主要是成形方法。
判断题 用油做介质制作面点时,油温不能超过270℃,否则制品易产生有害物质。