判断题 干制品加工中，温度越高，水分蒸发越快。

判断题 果蔬干制加工中，食品中的糖分、维生素、矿物质和蛋白质都较稳定。

判断题 果蔬干制的方法中，自然干制法成本低，干燥时间短，干燥过程容易控制，产品质量较高，普遍应用。