判断题 紫卦线的杀菌原理时，紫卦线作用于细菌的菌核：从而干扰其生长繁殖。

单项选择题 （）主要将原料加工成块、条、段等形状。

判断题 山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。