单项选择题
酶促褐变是在有氧的情况下由（）类引起果蔬所含的酚类物质（单宁、儿茶酚、绿原酸等）、酪氨酸等成分氧化而产生褐色物质的变化。
A.裂解酶B.聚合酶C.氧化酶D.水解酶
单项选择题 UTH杀菌温度一般为（）
单项选择题 果蔬热烫处理，为了保持绿色蔬菜的绿色，可在热水中加入（）
单项选择题 易吸湿性干制食品，如茶叶、脱水汤料、烘烤早餐谷物、饼干等产品水分含量（）
