单项选择题
原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前,按照菜肴的()要求,加热成半成品的工艺方法。
A.数量 B.质量 C.口味 D.色泽
多项选择题 下列适宜制作生熟拌的生料是()。
单项选择题 糊与浆的主要区别是用法和()上的不同。
单项选择题 火腿初加工时,首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时,然后用热的()溶液将火腿外表刷洗干净,再用清水冲干净。