单项选择题
揪剂的手法主要用于()、蒸饺等的下剂。
A.水饺 B.烙饼 C.大包 D.大饼
单项选择题 揉发酵面坯时,不要用()反复不停的揉,以避免把面揉死。
单项选择题 单手揉面法又称()法。
单项选择题 ()的作用之一是使面坯中未吸收水分的颗粒进一步充分吸水。