判断题 味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。

判断题 干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。

判断题 酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。