单项选择题
生产挂面用的面粉,湿面筋含量以()为佳。
A.13—15%B.9—10%C.26—30%D.36—40%
填空题 面包面团的发酵是由()的生命活动来完成的。
填空题 ()是由柿饼内可溶性渗出物的白色结晶。
填空题 果品干制可分为()和()方法。