名词解释
牛乳的表面张力对乳品质量有什么影响？
牛乳的表面张力与泡沫的形成、微生物的生长，热处理条件，均质作用，产品风味，产品颗粒等有关。
名词解释 果蔬中所含的氨基酸为什么会影响产品的色泽？
名词解释 简述果实后熟及影响后熟的因素？
名词解释 食用成熟度
