填空题
食品加工业中应用较为广泛的氧化还原酶有：（）、（）、（）、（）、（）等。
葡萄糖氧化酶；过氧化氢酶；脂肪氧化酶；醛脱氢酶；丁二醇脱氢酶
填空题 木瓜蛋白酶或（）能分解肌肉结缔组织的（），用于催熟及肉的嫩化。
填空题 酶与其他催化剂相比具有显著的特性：（）、（）和（）。
填空题 含辅助因子的酶称为（），辅助因子包括（）、辅酶，辅酶又分为（）和（）。
