单项选择题
面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团（）、成品质地柔软。
A.形成疏松结构 B.形成紧密结构 C.内质细腻 D.膨胀力大
单项选择题 品质好的面筋每分钟自动延伸的厘米数（）。
单项选择题 （）=（加工前原料进货总值-余料作价价款）/加工后料质量。
单项选择题 （）的意思是“蛋糕粉”。
