单项选择题 制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。

单项选择题 制作棉花糕的第二步是将晾后的熟米浆糊中加入（）、糕肥、水搅拌均匀，发酵10～12小时，即成糕坯。

单项选择题 澄粉面坯没烫熟，制品成熟后会出现（）现象。