判断题 打蜡或涂膜处理适用于所有的果蔬，不仅可以降低果蔬水分的损失，还可以改善产品的外观。

判断题 在其他条件相同的情况下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在贮远过程中更易失水。

判断题 蒸腾使果蔬逐渐失去新鲜度，在贮藏和运输的过程中不但影响了产品的重量和品质，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。