单项选择题 鸡蛋的（）中的脂肪含有磷脂，是一种天然的理想乳化剂。

单项选择题 贾思勰在《齐民要术》详细记载了白饼、烧饼、（）、春饼、煎饼等多个品种。

单项选择题 点心的成型（）是常用的一种手法，在操作时要在注意不宜旋转过多，会出现皮不均匀，面皮过薄，易露馅。