判断题 郫县豆瓣酱是具有四川特别风味的调味品。

判断题 鲁菜中济南派以汤著称，辅以爆、炒、烧、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。

判断题 雕刻的刀具特殊，与一般的冷、热菜切配工具和操作方法有着明显的区别。这些刀具一般都具有轻薄锋利、小巧玲便的特点，有的还须厨师根据雕刻需要自行设计制造。