判断题 食品雕刻半成品可以用水泡法来保存，具体做法就是将雕刻好的作品放入清凉的水中浸泡，或放入2%的明矾水浸泡，并保持水的清洁，如发现水变浑或有气泡，需及时换水。

判断题 点缀物料的滋味要与菜肴的味道尽量一致，不能出现翻味和串味的现象。

判断题 涨发燕窝时，可将燕窝放入用750g沸水加6g碱溶液调制的水中浸泡。