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肉制品工艺学

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单项选择题

肉制品烟熏温度越高,产生石炭酸越多,烟熏效果真好,但同时产生的致癌物质3,4-苯并芘也越多,目前作为带妥协性的烟熏控制温度是()。

A.260℃
B.340℃
C.400℃
D.450℃

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