问答题
简述剁的技术要领。
技术要领：操作时，用手腕带动小臂上下摆动，挥刀将原料剁碎，同时要勤翻原料，使其均匀细腻。用刀要稳、准，富有节奏，同时注意......
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问答题 简述铡刀切的技术要领。
问答题 简述滚料切的技术要领。
问答题 简述锯刀切的技术要领。
