判断题 米粉面坯按原料划分可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

判断题 馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

判断题 烤制面点制品要正确的运用底火、面火。