填空题 （）是指以米、画为生要原料，配以适当辅料，在蚀立的生产场所由画点师生产制作的产品。

问答题 简述加工原料质量管理要领？

填空题 （）又称冷碟，通常是指以开胃、佐酒为目的，由蚀立的厨房生产，井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。