单项选择题 火腿，肉肠，腌制和煎制的鱼类及鱼子酱等成品科（）使用于西餐冷菜。

单项选择题 制作小牛肉火腿批必须把小牛肉切成薄片加入盐，胡椒粉，（）腌渍入味。

单项选择题 批的适用范围较广泛，禽类，（），肉类，鱼虾，野味，蔬菜都可制作。